aguachile de camARÓN
con ALFALFA Y BERRO
Necesitas:
150 gr. de camarón
50 gr. de berro deshojada
50 gr. de papa lo deshojada
50 gr. de alfalfa deshojada
1 pz. pepino
2 pz. tomate verde
4 pz. limón verde
3 pz. chile serrano
1 pz. de aguacate
paso 1.
Limpiar bien el camarón y cortar en láminas
Colocar en el plato en forma circular y reservar en refrigeración.
paso 2.
En la licuadora colocar todas las hojas, la mitad del pepino pelado y sin semillas, el jugo de tres limones, 2 piezas de serrano, tomate verde, 2 cubos de hielo y un poco de agua; sal y pimienta.
Tritura hasta que sea una mezcla ligera parecido al espesor del aceite.
Receta por: Chef Daniela Martínez c/n : Cantidad NecesariaGramajes calculados para 1 porción. 
paso 3.
En la licuadora colocar el aguacate, serrano y jugo de limón verde, triturar hasta que se haga un puré terso. Si este necesita mas líquido agregar un cubo de hielo.
Sacar el camarón de refrigeración, agregar un poco de sal en grano encima, colocar puntos del mousse de aguacate, agregar el aguachile y disfrutar.
¡Listo, disfruta!